厨房-做甜点|法式酸奶油可丽饼蛋糕
虽然我从几天前就在想七夕要准备哪道菜给他一个惊喜，但我还是把七夕时间给记成了周日。当我意识到时，已经是周六的早晨。匆匆将想好的这道“法式酸奶油可丽饼蛋糕”所需要的材料记在纸上，在超市9点开门时，冲去采购。因担心采购不到全部的材料，还另备一份“Cherry Clafoutis-克拉夫提樱桃挞”的材料单以备不时之需。
看来我还是小看了Coles，不仅让我在里面找到了可打发的厚奶油，还顺利采购到“Crème Fraiche-法式酸奶油”。克拉夫提樱桃挞只能下次见了~
这次蛋糕用的层是法国可丽饼的方子，之所以选择用可丽饼（Crepe）而不是煎薄饼（Pancake），因为可丽饼的面粉含量比煎薄饼要少，因此质地和口感更加细腻。调制面糊的步骤虽然简单，但最后的静置过程是必不可少的，为的是让搅拌过程已经形成筋道的面糊再次放松，让面筋无法成型，这样才能保证入口时可丽饼的细腻口感。
材料：
可丽饼部分（6个）：
90g面粉
1/2 汤匙（7.5ml）细砂糖
1/4茶匙（1.25ml）盐
2颗鸡蛋
190ml牛奶
45g无盐黄油（unsalted butter）
奶油部分：
200ml 厚奶油（thicked cream）
250ml 法国酸奶油（crème fraiche）
3汤匙（45ml）细砂糖
1/4茶匙（1.25ml）香草精
250g 莓果（蓝莓、草莓之类）
适量糖霜
做法：
1、火上热小奶锅，锅热后关火放入45g无盐黄油，静置等融化和冷却。
2、在盆子中倒入可丽饼部分的面粉，细砂糖，盐，鸡蛋，95ml牛奶。
3、搅拌到形成面糊状后加入剩下的95ml牛奶和已经冷却的黄油。
4、搅拌均匀后，静置30分钟。
5、中火加热，小平底锅锅底抹上黄油，每次倒入约45ml左右的可丽饼面糊，先煎1分钟，翻面后再煎45秒左右，直到两面微微发黄，拿出铺在案板上。
如此这般将所有的可丽饼面糊煎完后，每一个可丽饼上刷上薄薄一层黄油，叠放在一起。然后开始做令人欢喜的奶油吧~
5、将厚奶油倒入盆中，搅拌至奶油蓬发到最大，可定型的状态。
6、混入法国酸奶油，细砂糖，香草精，搅拌到完全融合。
（先取出4汤匙奶油用于最后装饰蛋糕顶部）
7、将莓果（我用的是混合莓果）压碎，放入搅拌好的奶油中，慢慢搅拌至融合。
8、将煎好冷却的可丽饼摆在盘子上，抹上1/5之一的奶油，再叠放一层可丽饼，再抹奶油，反复直至第六层可丽饼叠放上，抹上事先取出的4汤匙奶油。
9、点缀上莓果，撒上糖霜。
10、可以立即使用，也可放入冰箱冷藏1-2小时后再食用。
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